АвстрияАвстрия
Войти
Меню сайта

Австрийское вино и виноделие

Австрийское вино и виноделие

Виноделие в Австрии развито на очень высоком уровне. На сегодняшний день в стране насчитывается более 32 тыс. виноградных хозяйств, 6.5 тыс. предприятий, перерабатывающих виноград, 48.5 тыс. га территории Австрии отдано под виноградники, а среднегодовой объем производимого вина превышает 2 млн. 500 тыс. гектолитров.

История австрийского виноделия

У истоков профессионального виноделия в регионах Бургенланд и Штрия стояли древние кельты. Впервые о производстве высококачественного вина на территории современной Австрии, упоминалось в источниках, относящихся к 7 в. до нашей эры. С приходом на эти земли римлян, территории виноградников были значительно расширены, а в средние века реализация солнечного напитка производилась, в большинстве случаев, через монастыри, которые считаются колыбелью исконного австрийского виноделия. В 1526 году в летописях было задокументировано знаменитое австрийское «Вино Лютера», пользующееся невероятным спросом у европейской знати и духовенства.
Упадок виноделия пришелся на 15-16 века, когда постоянные войны и непомерные подати не способствовали развитию искусства выращивания благородной лозы. Лишь к началу 18 века австрийское виноделие стало возрождаться, когда этому способствовали принятые правительством законодательные акты, направленные на создания благоприятных условий для виноделов. В это же время по всей стране появляются хойригеры – заведения, в которых торгуют местным вином собственного производства. Одновременно виноделы стали продвигать свою продукцию на мировой рынок, но эйфория длилась недолго. 20 век охарактеризовался суровой зимой и низкими температурами, которые уничтожили большую часть виноградников, и производство вина пришлось сократить.
Второе дыхание австрийское виноделие получило после окончания Второй Мировой войны, когда на переоборудование отрасли были брошены ощутимые финансовые средства, позволившие в рекордно короткие сроки увеличить объемы изготавливаемых вин. В 50-х годах 20 века страна перешла на промышленный уровень виноделия, благодаря тому, что фермеры стали активно использовать искусственные удобрения и всевозможные инновации, позволившие повысить урожай винограда.
В 1985 году в Австрии разразился невероятный скандал, связанный с добавлением в виноматериал диэтиленгликоля. Вещество придавало напитку приятную кислинку и давало ощущение насыщенности и плотности, но когда факт вливания химического компонента вскрылся, австрийское виноделие практически обанкротилось. В целях удержать отрасль на плаву и повысить качество вина, с согласия виноделов были изданы законы, по которым упразднялись все посредники в торговле вином, а виноградари получил возможность напрямую поставлять потребителям свою продукцию. Мудрость, проявленная в такой сложной ситуации, незамедлительно принесла свои плоды, и сегодня австрийское вино – одно из самых покупаемых в мире.

Современное состояние отрасли

¾ всех виноградников отданы под янтарные грозди белых сортов. Востребованными являются Пино Нуар, Совиньон-Блан, Риванер, Бувье, Ротер Фельтлинер, Нойбургер, Мускат Оттонель. Красные сорта представлены классическими Каберне Совиньон, Пино Нуаром, Мерло, более изысканными Блауэр Цвайгельт, Блаубургер, Сен-Лорен, Блауэр-Португизер и др. Все виноградники, дающие высокие урожаи находятся на той же широте, что и в Бургундии, то есть в умерено-континентально климатической зоне, где лето жаркое, а осень мягкая и теплая. Культивирование винограда особенно популярно в восточных и северо-восточных областях страны.
Винодельческая отрасль Австрии условно разделена на четыре региона:

  1. Вена. Представлена небольшими зелеными холмами, лужайками и виноградниками, которые расположены в городской черте. Виноград, произрастающий здесь годится для белого вина с небольшой остринкой, типичной для «Рислинга» или «Пино-Блана».
  2. Бургенланд. Славится изготовлением сладких и сухих вин с тонким вкусом и ароматом. Климат, обилие солнца и чистейших водоемов идеально подходит для выращивания элитных сортов «Бувье», «Фурминт», «Семлинг», «Траминер», «Вайсбургундер».
  3. Нижняя Австрия. Виноматериал из здешних мест не отличается особой изысканностью, но всегда неизменно качественный год от года. Именно тут австрийское вино сохранило свои первоначальные характеристики и производится по старинным рецептам, к тому же местная почва идеально подходит для винограда, из которого делают шампанские и игристые вина.
  4. Штирия. Местные вина легкие, с нежной кислинкой изготавливаются из винограда сорта «Блауэр-вильдбахер» и пользуются наибольшим спросом среди выходцев из Германии.
Распечатать
Оценить!
Поставьте свою оценку!
0
100
A также:

Комментарии

Комментировать.
  10 | 8 | 6 | 4 | 2 | 0
Ваше имя (не обязательно):
E-mail (не обязательно):
Комментарий:
Я не робот

Курс валют на сегодня
1 EUR 69.67 RUB
Последние статьи